PX081 es nuestra lectura de la Pedro Ximénez fuera de su papel de siempre: en vez de un vino dulce de postre, un blanco seco y fresco de 12 % con la fruta madura de la variedad y un final limpio. Es la referencia que más sorprende a quien la prueba sin saber qué es.
Para qué momento. Pescados con salsa, arroces, quesos frescos y platos de cuchara suaves. Funciona muy bien como blanco de conversación, para abrir antes de sentarse a la mesa.
Cómo llega. Caja de 6 botellas de 75 cl. El mismo vino en formato de bolsillo está en la caja de 12 latas PX081.
DESCRIPCIÓN
Nuestro PX081 se presenta como una interpretación vibrante y novedosa de la uva Pedro Ximénez, pero no en la forma tradicional de un vino de postre. Este vino busca la frescura y el equilibrio, manteniendo una graduación alcohólica moderada.
NOTAS DE CATA
En copa, luce un elegante color amarillo de intensidad media, enriquecido con destellos y reflejos dorados que denotan su madurez frutal y luminosidad.
Posee una nariz franca y expresiva donde predominan las frutas blancas maduras (como la pera o el melocotón). Este perfil dulce se ve majestuosamente matizado por sutiles toques cítricos, que aportan una dimensión aromática refrescante y compleja.
Su entrada en boca es amable y golosa, con un dulzor bien definido que no llega a ser pesado. La clave de su estructura reside en una acidez refrescante y un ligero toque de aguja, que limpian el paladar y equilibran el conjunto. El final es largo, persistente y muy, pero que muy agradable.
